چرا رستوران نوما (بهترین رستوران جهان) تعطیل می‌شود؟

داستان‌های موفقیت‌مند 6 min de lecture 7 décembre 2025

رِنه ردزپِی اعلام کرده است که رستوران خود را برای تبدیل شدن به یک آزمایشگاه بسته خواهد شد.

مدل بر اساس ده‌ها دانشجوی بی‌حقوقی بود که ۱۶ ساعت در روز برای تجزیه و تحلیل مورچه‌ها یا جمع‌آوری گیاهان کار می‌کردند.

از نظر اخلاقی و اقتصادی، این مدل دیگر تا سال 2025 پایدار نخواهد بود. پرداخت حقوق مناسب به همه، قیمت‌گذاری منو را غیرقابل تحمل (همچنین 500 یورو) خواهد کرد.

نشانه ای از تحول در زمانه به سمت یک آشپزی انسانی‌تر و پایدارتر.

Rejoignez la communauté Fooderise

Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.

Rejoindre la chaîne

Une correction ou une suggestion ?

Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.

Proposer une amélioration

Article précédent Article suivant