أعلن رينيه ريدزبي عن إغلاق المطعم ليصبح مختبرًا.
النموذج كان يعتمد على عشرات المتدربين غير المدفوعين الذين كانوا يعملون 16 ساعة في اليوم لفك تحليل النمل أو جمع الأعشاب.
من الناحية الأخلاقية والاقتصادية، لم يعد هذا النموذج مستدامًا بحلول عام 2025. دفع الجميع بشكل صحيح سيجعل القائمة باهظة الثمن (حيث أنها بالفعل 500 يورو).
علامة على تحول عصري نحو gastronomie أكثر إنسانية واستدامة.
انضم إلى مجتمع Fooderise
احصل على المزيد من النصائح مثل هذه مباشرة على واتساب. مجاناً، بلا إزعاج.
الانضمام إلى القناةتصحيح أو اقتراح؟
هل أنت مورّد أو صاحب مطعم أو خبير في القطاع ولاحظت معلومة تحتاج إلى تصحيح أو استكمال؟ ساعدنا في إبقاء هذا المقال محدّثاً.
اقتراح تحسين