Рене Редзеппі оголосив про закриття, щоб стати лабораторією.
Модель базувалася на десятках неоплачуваних стажистів, які працювали 16 годин на день, щоб розбирати мурах або збирати трави.
Етично та економічно, цей проєкт більше не є стійким у 2025 році. Виплатити всім належну винагороду зробило б меню недоступним (вже 500 євро).
Признак зміни епохи до гуманної та стійкої гастрономії.
Приєднуйтесь до спільноти Fooderise
Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.
Приєднатися до каналуВиправлення чи пропозиція?
Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.
Запропонувати покращення