Başarı Hikayeleri 6 min de lecture 7 décembre 2025
René Redzepi, kapanışını bir laboratuvar olarak yapmak üzere duyurdu.
Model, onlarca ücretli olmayan stajyerin 16 saat/gün karınca soyma veya ot toplama işleriyle çalışmasına dayalıydı.
Etik ve ekonomik olarak, bu model 2025’te sürdürülebilir değil. Herkese doğru ödeme yapmak menüyü erişilemez hale getirecek (zaten 500€).
Tarihin bir dönüm noktasında, daha insani ve sürdürülebilir bir gastronomiye doğru bir değişim işaretidir.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration