طراحی یک منو به‌طور خاص برای تحویل

یک منوی طراحی‌شده برای سالن، لزوماً برای تحویل مناسب نیست. برخی از غذاها برای حمل و نقل مناسب نیستند، بافت یا دمای خود را از دست می‌دهند. تطبیق منوی خود ضروری است.

блюда, которые хорошо транспортируются: бургеры (если хорошо упакованы), миски, блюда в соусе (карри, рагу), роллы, пиццы, пасты. Их текстура и вкус остаются стабильными в течение 20-30 минут транспортировки.

блюда, которые плохо переносят транспортировку: жареные блюда (которые размягчаются), салаты из зеленых овощей (которые вянут), мороженое (которое тает), блюда с хрустящими элементами (которые впитывают влагу). Если вы их предлагаете, разделите элементы.

آزمایش نهایی: هر غذایی از منوی خود را آماده کنید، بسته‌بندی کنید، 25 دقیقه در دمای اتاق بگذارید و سپس بچشید. اگر کیفیت قابل قبول بود، عبور می‌کند. در غیر این صورت، آن را تنظیم یا حذف کنید.

تغییرات رایج: جایگزینی سیفی‌لات کلاسیک با سیفی‌لات ضخیم (آنها تردی بیشتری را حفظ می‌کنند)، ارائه سس جداگانه، استفاده از ظروف تقسیم‌کننده برای جدا کردن گرم و سرد.

به گرم کردن غذاها فکر کنید: لطفاً یک یادداشت “به مدت 1 دقیقه در مایکروویو گرم کنید تا بهترین تجربه را داشته باشید” را به غذاهای مربوطه اضافه کنید. این یک توجه است که رضایت مشتری را بهبود می‌بخشد.