يصمم قائمة الطعام المخصصة لمكان ما في المطعم ليس بالضرورة للعمل عند التوصيل. بعض الأطباق لا تتحمل النقل، وتفقد قوامها أو درجة حرارتها. تعد تكييف قائمتك أمرًا ضروريًا.
الأطباق التي تسافر جيدًا: برجر (إذا تم تغليفها بشكل جيد)، وأطباق سلطة، وأطباق متبلة (مثل الكاري، والراغوت)، وألفونس، وأرونات بيتزا، وأطباق المعكرونة. تبقى قوامها ونكهتها مستقرتين لمدة 20-30 دقيقة من النقل.
الأطباق التي تسافر بمرور الوقت: الأطعمة المقلية (التي تذبل)، السلطات الخضراء (التي تضعف)، الآيس كريم (الذي يذوب)، الأطباق التي تحتوي على عناصر مقرمشة (التي تمتص الرطوبة). إذا قدمتها، افصل العناصر.
الاختبار النهائي: جهّز كل طبق من قائمتك، وحضّرْه، واتركه لمدة 25 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، ثم تذوّقه. إذا كانت الجودة مقبولة، فإنه يمر. وإلا، عدّله أو احذفه.
التعديلات الشائعة: استبدال البطاطس المقلية الكلاسيكية ببطاطس سميكة (فهي تحافظ على المقرمشة بشكل أفضل)، تقديم الصلصة بشكل منفصل، استخدام حاويات مقسمة لفصل الساخن عن البارد.
فكروا في التسخين: أضفوا ملاحظة “سخنوا في الميكروويف لمدة دقيقة للحصول على تجربة مثالية” على الأطباق المعنية. هذه عناية تعزز رضا العملاء.
انضم إلى مجتمع Fooderise
احصل على المزيد من النصائح مثل هذه مباشرة على واتساب. مجاناً، بلا إزعاج.
الانضمام إلى القناةتصحيح أو اقتراح؟
هل أنت مورّد أو صاحب مطعم أو خبير في القطاع ولاحظت معلومة تحتاج إلى تصحيح أو استكمال؟ ساعدنا في إبقاء هذا المقال محدّثاً.
اقتراح تحسين