Et etui lavet til et selskab fungerer ikke nødvendigvis til levering. Nogle retter tåler ikke transport, mister deres tekstur eller temperatur. Tilpas dit menu er essentielt.
Madvarer der transporter godt: burgere (hvis godt pakket), bowls, sauceretter (curry, ragout), wraps, pizzaer, pasta. Deres tekstur og smag forbliver stabile i 20-30 minutters transport.
Retten, der rejser dårligt: friture (som blødgøres), grøn salat (som bliver sløv), is (der smelter), retter med sprøde elementer (som absorberer fugt). Hvis du serverer dem, adskil elementerne.
Den ultimative test: forbered hver ret fra din menu, pak den ind, lad den ligge i 25 minutter ved stuetemperatur, og smag derefter på den. Hvis kvaliteten er acceptabel, går den videre. Ellers juster eller fjern den.
De almindelige ændringer: erstatte de klassiske pommes frites med tykke pommes frites (de holder bedre sprødstivelsen), tilbyde saucerne separat, bruge opdelte beholdere til at adskille varmt fra koldt.
Tænk på genopvarmning: tilføj en note “Genopvarm i mikroovn i 1 minut for optimal oplevelse” til de berørte retter. Det er en opmærksomhed, der forbedrer kundernes tilfredshed.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring