امن غذایی تا درِ آشپزخانه شما متوقف نمیشود. در تحویل، زنجیره سرد و دستکاری مواد غذایی چالشهای حیاتی هستند.
دمای غذاهای گرم باید بالای 63 درجه سانتیگراد باشد و دمای غذاهای سرد باید زیر 4 درجه سانتیگراد باشد. از ترمومتر برای بررسی استفاده کنید.
بسته بندی: ظروف باید خوراکی و مناسب برای نوع غذا باشند. هرگز از پلاستیک غیرخوراکی استفاده نکنید، و هرگز از ظروف قابل استفاده مجدد استفاده نکنید.
هر ظرف باید تاریخ آمادهسازی، آلرژنها و شرایط نگهداری را ذکر کند، اگر غذا بلافاصله مصرف نشود.
هر عضوی از تیم شما که با مواد غذایی در تماس است باید آموزشهای HACCP را گذرانده باشد. این یک الزام قانونی است.
نقطه حساس: زمان بین پایان آمادهسازی و تحویل به پیک. این مدت نباید برای غذاهای گرم بیشتر از 10 دقیقه باشد.
بهروزرسانی مداوم سوابق HACCP خود را حفظ کنید. در صورت بازرسی بهداشتی، این مدارک نشاندهنده انطباق شما با مقررات است.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration