السلامة الغذائية لا تتوقف عند باب مطبخك. في التوصيل، سلسلة التبريد والتعامل مع الطعام تمثلان تحديات حاسمة.
درجة الحرارة: يجب الحفاظ على الأطباق الساخنة فوق 63 درجة مئوية، والأطباق الباردة دون 4 درجات مئوية. استخدم مقياس حرارة للتحقق.
تغليف: يجب أن تكون الحاويات غذائية ومناسبة لنوع الطبق. لا يوجد بلاستيك غير غذائي، ولا حاويات قابلة لإعادة الاستخدام.
يجب أن يوضح كل عبوة تاريخ التحضير والمواد المسببة للحساسية وشروط التخزين إذا لم يكن الطبق للاستهلاك الفوري.
يجب أن يتلقى كل عضو في فريقكم الذي يتعامل مع الأطعمة تدريبًا على نظام HACCP. هذا إلزامي قانونيًا.
النقطة الحاسمة: الوقت بين نهاية التحضير وتسليم الطعام للمتلقي. يجب ألا يتجاوز هذا المهلة 10 دقائق للأطباق الساخنة.
حافظوا على سجلاتكم HACCP محدثة. في حالة التدقيق الصحي، فإن هذه الوثائق تثبت امتثالكم.
انضم إلى مجتمع Fooderise
احصل على المزيد من النصائح مثل هذه مباشرة على واتساب. مجاناً، بلا إزعاج.
الانضمام إلى القناةتصحيح أو اقتراح؟
هل أنت مورّد أو صاحب مطعم أو خبير في القطاع ولاحظت معلومة تحتاج إلى تصحيح أو استكمال؟ ساعدنا في إبقاء هذا المقال محدّثاً.
اقتراح تحسين