السلامة الغذائية لا تتوقف عند باب مطبخك. في التوصيل، سلسلة التبريد والتعامل مع الطعام تمثلان تحديات حاسمة.
درجة الحرارة: يجب الحفاظ على الأطباق الساخنة فوق 63 درجة مئوية، والأطباق الباردة دون 4 درجات مئوية. استخدم مقياس حرارة للتحقق.
تغليف: يجب أن تكون الحاويات غذائية ومناسبة لنوع الطبق. لا يوجد بلاستيك غير غذائي، ولا حاويات قابلة لإعادة الاستخدام.
يجب أن يوضح كل عبوة تاريخ التحضير والمواد المسببة للحساسية وشروط التخزين إذا لم يكن الطبق للاستهلاك الفوري.
يجب أن يتلقى كل عضو في فريقكم الذي يتعامل مع الأطعمة تدريبًا على نظام HACCP. هذا إلزامي قانونيًا.
النقطة الحاسمة: الوقت بين نهاية التحضير وتسليم الطعام للمتلقي. يجب ألا يتجاوز هذا المهلة 10 دقائق للأطباق الساخنة.
حافظوا على سجلاتكم HACCP محدثة. في حالة التدقيق الصحي، فإن هذه الوثائق تثبت امتثالكم.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration