محاسبه هزینه مواد غذایی واقعی در تحویل: روش کامل

هزینه مواد غذایی برای تحویل متفاوت از هزینه مواد غذایی در سالن است. این شامل هزینه‌های اضافی است که بسیاری از صاحبان رستوران‌ها در محاسبات خود از آن‌ها غافل می‌شوند و این امر به طور کامل تحلیل سودآوری آن‌ها را مختل می‌کند.

هزینه مواد اولیه (هزینه غذایی) پایه است. برای یک برگر به قیمت 12 یورو که در پلتفرم فروخته می‌شود: گوشت 2.50 یورو، نان 0.40 یورو، پنیر 0.30 یورو، سبزیجات 0.50 یورو، سس‌ها 0.20 یورو = 3.90 یورو که معادل 32.5% است.

افزودن بسته‌بندی‌ها: بسته‌بندی برگر 0.25 یورو، بسته‌بندی سیب‌زمینی سرخ‌کرده 0.15 یورو، پاکت 0.20 یورو، دستمال کاغذی 0.05 یورو، برچسب 0.03 یورو = 0.68 یورو. هزینه مواد غذایی شما به 38.2% افزایش می‌یابد.

کمیته پلتفرم: 30% از 12 یورو برابر با 3.60 یورو است. هزینه مواد غذایی کل شما (مواد اولیه + بسته‌بندی + کمیسیون) به 68.2% افزایش می‌یابد. شما 3.82 یورو برای پوشش اجاره، حقوق، برق و ایجاد سود باقی می‌ماند.

هزینه نیروی کار آماده‌سازی و بسته‌بندی: حدود 3 تا 5 دقیقه برای هر سفارش. با نرخ 15 یورو در ساعت و شامل هزینه‌ها، این مبلغ بین 0.75 تا 1.25 یورو برای هر سفارش است. سود خالص واقعی شما اغلب کمتر از 2.50 یورو برای هر سفارش خواهد بود.

هدف رسیدن به هزینه مواد غذایی کل (مواد اولیه + بسته‌بندی) کمتر از 35٪ و حاشیه سود خالص (پس از کمیسیون، بسته‌بندی و دستمزد) بیشتر از 15٪ است. اگر زیر این آمار بودید، قیمت‌ها یا منوی خود را بازبینی کنید.

تهیه یک برگه قیمت برای هر غذای منوی تحویل خود. آن را به صورت سه ماهه به‌روزرسانی کنید (قیمت مواد اولیه تغییر می‌کند). غذاهایی که حاشیه سود خالص آن‌ها کمتر از 10٪ است را حذف کنید.