تحلیل داده‌های تحویل خود برای تصمیم‌گیری بهتر

Uber Eats و Deliveroo داشبوردهای غنی از داده ارائه می‌دهند. با این حال، 80 درصد از صاحبان رستوران‌ها آن‌ها را بررسی نمی‌کنند یا نمی‌دانند چگونه از آن‌ها استفاده کنند. این یک منبع بالقوه بی‌مصرف است.

متریک 1: سبد خرید متوسط. آن را هفته به هفته پیگیری کنید. اگر کاهش می‌یابد، ممکن است قیمت‌های شما خیلی پایین باشد، فرمول‌های شما به اندازه کافی قابل مشاهده نباشند، یا پیشنهادات افزودنی شما به درستی تنظیم نشده باشند. هدف: 20-30 یورو بر اساس محدوده شما.

معیار 2: نرخ سفارشات تکراری. چه درصدی از مشتریان شما بیش از یک بار سفارش می‌دهند؟ نرخ زیر 20% نشان‌دهنده مشکل در کیفیت یا انسجام است. نرخ بالای 35% نشان‌دهنده عملکرد عالی شماست.

معیار 3: میانگین زمان آماده‌سازی. آن را با تخمین ارائه شده مقایسه کنید. اگر به طور منظم از آن عبور می‌کنید، تخمین‌های خود را تنظیم کنید یا فرآیندهای خود را بهبود بخشید. هر دقیقه تاخیر بر نمره شما تأثیر می‌گذارد.

متریک 4: اقلام پرفروش‌ترین‌ها در مقابل سودآوری بیشتر. کتاب‌های پرفروش شما لزوماً سودآورترین غذاها نیستند. داده‌های فروش را با هزینه‌های مواد غذایی خود ترکیب کنید تا قهرمانان حاشیه سود را شناسایی کنید.

متریک 5: ساعات و روزهای پردرآمد. نباید “تعداد بیشترین سفارش‌ها” را با “بیشترین سودآوری” اشتباه گرفت. یکشنبه شب احتمالاً کمتر از جمعه شب سفارش دریافت می‌کند، اما با میانگین سبد خرید بالاتر.

ایجاد یک جدول پیگیری هفتگی ساده (Excel کافی است) با این 5 معیار. در 10 دقیقه در هفته، شما روندها و اقدامات اصلاحی را شناسایی می‌کنید.