Uber Eats y Deliveroo ofrecen paneles de control ricos en datos. Sin embargo, el 80% de los restaurantes no los consultan ni saben qué hacer con ellos. Es un tesoro inexplorado.
Métrica 1: el carrito promedio. Síguelo semana tras semana. Si disminuye, tus precios podrían ser demasiado bajos, tus fórmulas no son lo suficientemente visibles, o tus sugerencias de adiciones están mal configuradas. Objetivo: 20-30 EUR según tu gama.
Métrica 2: la tasa de pedidos repetidos. ¿Qué porcentaje de sus clientes realiza más de un pedido? Una tasa inferior al 20% indica un problema de calidad o de coherencia. Una tasa superior al 35% significa que es excelente.
Métrica 3: el tiempo de preparación promedio. Comparamos esto con su estimación mostrada. Si consistentemente excede, ajuste sus estimaciones o mejore sus procesos. Cada minuto de retraso impacta su puntuación.
Métrica 4: los artículos más pedidos vs los más rentables. Tus best-sellers no necesariamente son tus platos más rentables. Cruza los datos de venta con tus costos de alimentos para identificar a los campeones de margen.
Métrica 5: las horas y días más rentables. No confundas “el mayor número de pedidos” y “el más rentable”. El domingo por la tarde puede generar quizás menos pedidos que el viernes, pero con un importe medio más elevado.
Cree un tableau de seguimiento semanal sencillo (Excel es suficiente) con estas 5 métricas. En 10 minutos por semana, identifica las tendencias y las acciones correctivas a llevar.
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