Analyser vos donnees de livraison pour prendre de meilleures decisions

Uber Eats et Deliveroo offrent des tableaux de bord riches en donnees. Pourtant, 80% des restaurateurs ne les consultent jamais ou ne savent pas quoi en faire. C’est une mine d’or inexploitee.

Metrique 1 : le panier moyen. Suivez-le semaine par semaine. S’il baisse, vos prix sont peut-etre trop bas, vos formules pas assez visibles, ou vos suggestions d’ajouts mal configurees. Cible : 20-30 EUR selon votre gamme.

Metrique 2 : le taux de commandes repetees. Quel pourcentage de vos clients commande plus d’une fois ? Un taux en dessous de 20% signifie un probleme de qualite ou de coherence. Au-dessus de 35%, vous etes excellent.

Metrique 3 : le temps de preparation moyen. Comparez-le a votre estimation affichee. Si vous depassez regulierement, ajustez vos estimations ou ameliorez vos process. Chaque minute de retard impacte votre score.

Metrique 4 : les articles les plus commandes vs les plus rentables. Vos best-sellers ne sont pas forcement vos plats les plus rentables. Croisez les donnees de vente avec vos food costs pour identifier les champions de marge.

Metrique 5 : les heures et jours les plus rentables. Ne confondez pas “le plus de commandes” et “le plus rentable”. Le dimanche soir genere peut-etre moins de commandes que le vendredi, mais avec un panier moyen plus eleve.

Creez un tableau de suivi hebdomadaire simple (Excel suffit) avec ces 5 metriques. En 10 minutes par semaine, vous identifiez les tendances et les actions correctives a mener.