Uber Eats та Deliveroo пропонують інформаційні панелі, багаті на дані. Проте, 80% рестораторів ніколи не переглядають їх або не знають, що з ними робити. Це нереалізований золотий запас.
Метрика 1: середній кошик. Відстежуйте його тижнево-тижнево. Якщо він падає, ваші ціни, можливо, занадто низькі, ваші пропозиції недостатньо помітні, або ваші пропозиції щодо додавання неправильно налаштовані. Ціль: 20-30 євро залежно від вашої лінійки.
Метрика 2: показник повторных заказов. Какой процент ваших клиентов заказывает больше одного раза? Показник ниже 20% означает проблему с качеством или согласованностью. Выше 35% – вы отличны.
Метрика 3: середній час підготовки. Порівняйте його зі своєю відображеною оцінкою. Якщо ви систематично перевищуєте, коригуйте свої оцінки або покращуйте свої процеси. Кожна хвилина затримки впливає на ваш бал.
Метрика 4: найчастіше замовляються статті проти найприбутковіших. Ваші бестселери не завжди є найприбутковішими стравами. Зіставте дані про продажі з вашими харчовими витратами, щоб визначити страви з найбільшою маржею.
Метрика 5: найприбутковіші години та дні. Не плутайте “найбільше замовлень” та “найприбутковіші”. Недільний вечір може генерувати менше замовлень, ніж п’ятничний, але з вищим середнім чеком.
Створіть простий щотижневий звітний табличний додаток (Excel цілком підійде) з цими 5 показниками. За 10 хвилин на тиждень ви визначаєте тенденції та коригувальні заходи, які необхідно вжити.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration