Uber Eats e Deliveroo oferecem painéis de controle ricos em dados. No entanto, 80% dos restaurantes não os consultam ou não sabem o que fazer com eles. É um tesouro inexplorado.
Métrica 1: o carrinho médio. Acompanhe-o semana após semana. Se ele estiver caindo, seus preços podem estar muito baixos, suas fórmulas não suficientemente visíveis ou suas sugestões de adições mal configuradas. Meta: 20-30 EUR, dependendo do seu segmento.
Métrica 2: a taxa de pedidos repetidos. Qual porcentagem de seus clientes faz mais de uma compra? Uma taxa abaixo de 20% significa um problema de qualidade ou de coerência. Acima de 35%, você está excelente.
Métrica 3: o tempo médio de preparação. Compare-o com sua estimativa exibida. Se você ultrapassa regularmente, ajuste suas estimativas ou melhore seus processos. Cada minuto de atraso impacta sua pontuação.
Métrica 4: os artigos mais pedidos vs os mais rentáveis. Seus best-sellers não são necessariamente seus pratos mais rentáveis. Cruze os dados de vendas com seus custos de alimentos para identificar os campeões de margem.
Métrica 5: as horas e dias mais lucrativos. Não confunda “o maior número de pedidos” e “o mais lucrativo”. O domingo à noite pode gerar talvez menos pedidos que a sexta-feira, mas com um valor médio mais elevado.
Crie uma tabela de acompanhamento semanal simples (Excel é suficiente) com estas 5 métricas. Em 10 minutos por semana, você identifica as tendências e as ações corretivas a serem implementadas.
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