Em entrega, você atende clientes muito diferentes de acordo com a hora, o dia e a zona. Compreender esses segmentos permite adaptar seu menu, seus preços e suas promoções.
O cliente “pausa para o almoço” (11h30-14h, semana): ele quer uma refeição completa, equilibrada e rápida. Ele costuma pedir sozinho, com um orçamento de 12-18 EUR. As opções de almoço são feitas para ele.
O cliente “noite tranquila” (18h-21h, semana): geralmente é um casal ou uma pequena família. A fatura é mais alta (25-40 EUR), ele procura uma refeição abundante e reconfortante.
O cliente “fim de semana festivo” (sexta e sábado à noite): ele faz um pedido para um grupo, procura pratos para compartilhar e é menos sensível ao preço. É o seu cliente mais rentável.
O cliente “domingo aconchegante” (domingo almoço e jantar): ele procura comida reconfortante, pratos fartos, sobremesas. O carrinho médio de domingo é frequentemente o mais alto da semana.
Adapte seu menu e suas promoções a cada segmento: fórmula rápida no almoço durante a semana, menu familiar no fim de semana, oferta de brunch no domingo pela manhã. Cada segmento tem necessidades específicas.
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