In consegna, si servono clienti molto diversi a seconda dell’ora, del giorno e della zona. Comprendere questi segmenti permette di adattare il menu, i prezzi e le promozioni.
Il cliente “pause pranzo” (11:30-14:00, settimana): desidera un pasto completo, equilibrato e veloce. Spesso ordina da solo, con un budget di 12-18 EUR. Le formule del pranzo sono adatte a lui.
Il cliente “serate tranquille” (18:00-21:00, settimana): spesso si tratta di una coppia o di una piccola famiglia. Il conto è più alto (25-40 EUR), cerca un pasto abbondante e confortante.
Il cliente “weekend festivo” (venerdì e sabato sera): ordina per un gruppo, cerca piatti da condividere ed è meno sensibile al prezzo. È il vostro cliente più redditizio.
Il cliente “domenica coccole” (domenica pranzo e cena): cerca il comfort food, i piatti abbondanti, i dessert. Il carrello medio della domenica è spesso il più alto della settimana.
Adatta il tuo menu e le tue promozioni a ogni segmento: formula veloce a pranzo durante la settimana, menu famiglia nel fine settimana, offerta brunch la domenica mattina. Ogni segmento ha esigenze specifiche.
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