En livraison, vous servez des clients tres differents selon l’heure, le jour et la zone. Comprendre ces segments permet d’adapter votre menu, vos prix et vos promotions.
Le client “pause dejeuner” (11h30-14h, semaine) : il veut un repas complet, equilibre et rapide. Il commande souvent seul, avec un budget de 12-18 EUR. Les formules midi sont faites pour lui.
Le client “soiree tranquille” (18h-21h, semaine) : c’est souvent un couple ou une petite famille. Le panier est plus eleve (25-40 EUR), il cherche un repas copieux et reconfortant.
Le client “week-end festif” (vendredi et samedi soir) : il commande pour un groupe, cherche des plats a partager, et est moins sensible au prix. C’est votre client le plus rentable.
Le client “dimanche cocooning” (dimanche midi et soir) : il cherche le comfort food, les plats genereux, les desserts. Le panier moyen du dimanche est souvent le plus eleve de la semaine.
Adaptez votre menu et vos promotions a chaque segment : formule rapide le midi en semaine, menu famille le week-end, offre brunch le dimanche matin. Chaque segment a des besoins specifiques.
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