As festas de fim de ano representam um aumento de 30 a 40% nas encomendas para a maioria dos restaurantes de entrega. A preparação é fundamental.
J-30: Planeje seu menu especial para festas. Pratos premium, pacotes de grupo, sobremesas de estação. Comece a divulgá-los para criar expectativa.
J-15: Peça seus estoques de embalagens suplementares. Planeje 50% a mais do que o habitual. Os fornecedores frequentemente ficam sem estoque na última semana.
J-7: Reforce sua equipe. Contrate extras ou reorganize os horários para cobrir os picos (24-25 de dezembro, 31 de dezembro - 1º de janeiro).
Dia D: Simplifique seu menu padrão e destaque as ofertas especiais. Reduza o número de itens disponíveis para acelerar o preparo.
Os preços: os clientes aceitam preços mais altos durante as festas. Uma majoração de 10 a 15% é geralmente aceite sem impacto nas encomendas.
Após as festas: analise seu desempenho. Quais pratos foram os mais bem-sucedidos? Quais horários foram os mais intensos? Guarde esses dados para o próximo ano.
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