As rupturas de estoque são inevitáveis. O que é evitável é o seu impacto negativo. Um prato indisponível que permanece exibido na plataforma gera uma cancelamento, uma penalidade e um cliente insatisfeito.
Regra número 1: desative imediatamente um prato em aberto. Não aceite o pedido esperando encontrar uma solução. A anulação após a aceitação é a pior opção.
Implemente uma verificação bi-diária (antes do almoço e antes da noite): percorra seus estoques e desative os pratos afetos em TODAS as plataformas. Este ritual de 5 minutos evita a maioria dos problemas.
Se um ingrediente secundário faltar, proponha uma substituição em vez de uma anulação. Sem rúcula? Substitua por alface verde. Sem cheddar? Use queijo emmental. O cliente prefere uma adaptação a uma anulação.
Analise suas rupturas: quais ingredientes faltam mais frequentemente? Com qual frequência? Ajuste seus pedidos aos fornecedores em consequência. As rupturas repetidas revelam um problema de abastecimento.
Uber Eats e Deliveroo oferecem notificações de reativação. Quando você reativa um prato, os clientes que o viram indisponível podem ser notificados. Aproveite essa funcionalidade.
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