Gestire i rottami di magazzino sulle piattaforme senza perdere ordini

Le riempimento delle scorte è inevitabile. Ciò che è evitabile, è il loro impatto negativo. Un piatto indisponibile che rimane visualizzato sulla piattaforma genera un’annullamento, una penale e un cliente insoddisfatto.

Regola numero 1: disattiva immediatamente un piatto in fase di preparazione. Non prendere l’ordine sperando di trovare una soluzione. L’annullamento dopo l’accettazione è l’opzione peggiore.

Implementa un controllo bi-giornaliero (prima del pranzo e prima della cena): controlla le scorte e disattiva i piatti interessati su TUTTE le piattaforme. Questo rituale di 5 minuti evita la maggior parte dei problemi.

Se un ingrediente secondario manca, proponete una sostituzione piuttosto che un’annullamento. Nessuna rucola? Sostituite con insalata verde. Nessun cheddar? Usate emmental. Il cliente preferisce un’adattamento a un’annullazione.

Analizza le tuoi rotture: quali ingredienti mancano più spesso? A quale frequenza? Adatta i tuoi ordini ai fornitori di conseguenza. Le rotture ripetute rivelano un problema di approvvigionamento.

Uber Eats e Deliveroo propongono notifiche di riattivazione. Quando riattivi un piatto, i clienti che lo avevano visto non disponibile potrebbero essere notificati. Approfitta di questa funzionalità.