Lieferengpässe sind unvermeidlich. Was vermeidbar ist, ist ihr negativer Einfluss. Ein Gericht, das nicht verfügbar ist und weiterhin auf der Plattform angezeigt wird, führt zu einer Stornierung, einer Strafe und einem unzufriedenen Kunden.
Regel Nummer 1: Deaktivieren Sie ein Gericht sofort auf der Speisekarte. Warten Sie nicht mit der Bestellung, in der Hoffnung, eine Lösung zu finden. Die Stornierung nach Annahme ist die schlechteste Option.
Richten Sie eine tägliche Überprüfung ein (vor der Mittag- und Abendschicht): gehen Sie Ihre Bestände durch und deaktivieren Sie die betreffenden Gerichte auf ALLEN Plattformen. Dieses 5-minütige Ritual vermeidet die Mehrheit der Probleme.
Wenn ein Zutat fehlt, schlagen Sie eine Ersatzlieferung vor, anstatt sie zu streichen. Keine Rucola? Ersetzen Sie sie durch Salat. Kein Cheddar? Verwenden Sie Emmentaler. Der Kunde bevorzugt eine Anpassung gegenüber einer Stornierung.
Analysieren Sie Ihre Unterbrechungen: Welche Zutaten fehlen am häufigsten? In welcher Häufigkeit? Passen Sie Ihre Lieferantenbestellungen entsprechend an. Wiederkehrende Unterbrechungen deuten auf ein Lieferproblem hin.
Uber Eats und Deliveroo bieten Reactivierungsbenachrichtigungen an. Wenn ein Gericht als nicht verfügbar markiert wurde, können Kunden benachrichtigt werden, wenn sie es wieder verfügbar machen. Nutzen Sie diese Funktion.
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