ارزش‌گذاری: رستوران من چقدر ارزش دارد؟

ارزیابی یک کسب‌وکار غذایی (فوند د کامرس) یک فرآیند پیچیده است که به عوامل متعددی بستگی دارد، اما روش‌های معمول و پذیرفته‌شده‌ای وجود دارد.

روش درصد سود فروش (CA): یک ضریب به میانگین سود فروش سالانه بدون مالیات (3 سال اخیر) اعمال می‌شود. برای رستوران‌های سنتی: 50% تا 85% سود فروش. برای رستوران‌های فست فود: 40% تا 80%. برای بار/کافی‌شاپ: 80% تا 120%.

روش سود خالص عملیاتی (EBE): اغلب توسط بانک‌ها و سرمایه‌گذاران ترجیح داده می‌شود. EBE (سود خالص عملیاتی) را در یک ضریب، معمولاً بین 3 تا 5 ضرب می‌کنند. مثال: EBE برابر با 50 هزار یورو در 4 برابر می‌شود 200 هزار یورو. این روش توانایی رستوران در تولید وجه نقد را ارزیابی می‌کند.

عواملی که ارزش را افزایش می‌دهند: موقعیت شماره 1، اجاره تجاری بلندمدت و اجاره معقول، تجهیزات جدید و مطابق با استانداردها، تیم مستقل (نیازی به صاحب کسب‌وکار نیست)، برند قوی، فهرست مشتریان.

عواملی که ارزش را کاهش می‌دهند: پروژه‌های پیش‌بینی‌شده (استانداردسازی، دکوراسیون)، وابستگی شدید به مدیر، اجاره‌نامه ناپایدار، رقابت جدید در نزدیکی، شهرت آنلاین ضعیف.

بهترین قیمت، قیمتی است که به خریدار اجازه می‌دهد تا بتواند هزینه‌های خود را بپردازد و بدهی 7 ساله خود را با سود حاصل شده بازپرداخت کند.