Vurderingen af en restaurantvirksomhed er en kompleks proces, der afhænger af mange faktorer, men der findes etablerede metoder.
Procentdelvis metode: Man anvender en koefficient på den årlige bruttofortjeneste (gennemsnit af de seneste 3 år). For en traditionel restaurant: 50% til 85% af bruttofortjenesten. For hurtig service: 40% til 80%. For en bar/café: 80% til 120%.
Drætningsmetoden (EBE): Ofte foretrukket af banker og investorer. Man ganger EBE (Driftsmæssig bruttoresultat) med en koefficient, typisk mellem 3 og 5. Eksempel: EBE på 50.000 € x 4 = 200.000 €. Denne metode vurderer restaurantens evne til at generere kontanter.
De elementer, der øger værdien: Beliggenhed nr. 1, langvarende erhvervsleje og moderat husleje, ny og standardiseret udstyr, selvstændig team (bossen er ikke nødvendig), stærk brand, kundefiler.
Elementer, der sænker værdien: Fremtidige arbejder (standardisering, indretning), stærk afhængighed af lederen, usikker lejekontrakt, ny konkurrence i nærheden, dårlig online omdømme.
Det “gode” pris er det, der giver køberen mulighed for at betale og afdrage sin kredit på 7 år med de overskud, der genereres.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration