Vurderingen af en restaurantvirksomhed er en kompleks proces, der afhænger af mange faktorer, men der findes etablerede metoder.
Procentdelvis metode: Man anvender en koefficient på den årlige bruttofortjeneste (gennemsnit af de seneste 3 år). For en traditionel restaurant: 50% til 85% af bruttofortjenesten. For hurtig service: 40% til 80%. For en bar/café: 80% til 120%.
Drætningsmetoden (EBE): Ofte foretrukket af banker og investorer. Man ganger EBE (Driftsmæssig bruttoresultat) med en koefficient, typisk mellem 3 og 5. Eksempel: EBE på 50.000 € x 4 = 200.000 €. Denne metode vurderer restaurantens evne til at generere kontanter.
De elementer, der øger værdien: Beliggenhed nr. 1, langvarende erhvervsleje og moderat husleje, ny og standardiseret udstyr, selvstændig team (bossen er ikke nødvendig), stærk brand, kundefiler.
Elementer, der sænker værdien: Fremtidige arbejder (standardisering, indretning), stærk afhængighed af lederen, usikker lejekontrakt, ny konkurrence i nærheden, dårlig online omdømme.
Det “gode” pris er det, der giver køberen mulighed for at betale og afdrage sin kredit på 7 år med de overskud, der genereres.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring