Bir restoranın işletme sermayesinin değerlemesi, birçok faktöre bağlı olan karmaşık bir işlemdir, ancak yaygın yöntemler vardır.
Satış Ortalaması Yüzdesi Metodu: Yıllık FOB (Vergi Dışı) cirosuna bir orantı uygulanır (son 3 yılın ortalaması). Geleneksel bir restoranda: %50 ile %85 arasında bir orantı. Hızlı servis restoranlarında: %40 ile %80 arasında bir orantı. Bir bar/kafe için: %80 ile %120 arasında bir orantı.
Kâr Marjı (EBE) Yöntemi: Bankalar ve yatırımcılar tarafından sıklıkla tercih edilir. EBE (Brüt İşletme Kârı) çarpanı, genellikle 3 ile 5 arasında bir değerle çarpılır. Örnek: 50.000€ EBE x 4 = 200.000€. Bu yöntem, restoranın nakit akışı oluşturma yeteneğini vurgular.
Değer artıracak unsurlar: 1. konum, uzun süreli ticari kira sözleşmesi, makul kira, modern ve standartlara uygun ekipman, bağımsız ekip (patronun gerekli olmaması), güçlü marka, müşteri dosyaları.
Değer düşüren faktörler: Gelecek çalışmalar (yükleme standartları, dekorasyon), yöneticilere bağımlılık, belirsiz kira sözleşmesi, yakınlarda yeni rekabet, kötü çevrimiçi itibar.
“İyi” fiyat, alıcının kendisini ödeme ve 7 yıllık kredi borcunu elde ettiği karlarıyla karşılayabilmesi için olan fiyat budur.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration