Bir restoranın işletme sermayesinin değerlemesi, birçok faktöre bağlı olan karmaşık bir işlemdir, ancak yaygın yöntemler vardır.
Satış Ortalaması Yüzdesi Metodu: Yıllık FOB (Vergi Dışı) cirosuna bir orantı uygulanır (son 3 yılın ortalaması). Geleneksel bir restoranda: %50 ile %85 arasında bir orantı. Hızlı servis restoranlarında: %40 ile %80 arasında bir orantı. Bir bar/kafe için: %80 ile %120 arasında bir orantı.
Kâr Marjı (EBE) Yöntemi: Bankalar ve yatırımcılar tarafından sıklıkla tercih edilir. EBE (Brüt İşletme Kârı) çarpanı, genellikle 3 ile 5 arasında bir değerle çarpılır. Örnek: 50.000€ EBE x 4 = 200.000€. Bu yöntem, restoranın nakit akışı oluşturma yeteneğini vurgular.
Değer artıracak unsurlar: 1. konum, uzun süreli ticari kira sözleşmesi, makul kira, modern ve standartlara uygun ekipman, bağımsız ekip (patronun gerekli olmaması), güçlü marka, müşteri dosyaları.
Değer düşüren faktörler: Gelecek çalışmalar (yükleme standartları, dekorasyon), yöneticilere bağımlılık, belirsiz kira sözleşmesi, yakınlarda yeni rekabet, kötü çevrimiçi itibar.
“İyi” fiyat, alıcının kendisini ödeme ve 7 yıllık kredi borcunu elde ettiği karlarıyla karşılayabilmesi için olan fiyat budur.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner