منوی بهار برای رستوران تحویل غذا: ایده‌ها، روندهای و نحوه راه‌اندازی آن

تغییر کارت‌های فصلی یکی از بهترین استراتژی‌ها برای وفاداری به مشتریان و جذب مشتریان جدید است. مشتریان ثابت که به طور منظم از شما سفارش می‌دهند، به‌طور طبیعی کنجکاو هستند تا نوآوری‌های جدید را کشف کنند. یک کارت تبلیغاتی به خوبی اطلاع‌رسانی شده در فصل بهار می‌تواند باعث افزایش 20 تا 30 درصدی سفارشات در دو هفته اول پس از عرضه شود. و برخلاف یک کمپین تبلیغاتی پولی، هزینه آن صفر است اگر از کانال‌های خود اطلاع‌رسانی کنید.

مواد غذایی بهاری که باید در منوی تحویل گنجاند (با توجه به آشپزی خود انتخاب کنید): اسفناج سبز (از میانه مارس تا اواخر ژوئن)، توت فرنگی فرانسوی (از آوریل تا ژوئیه)، نخود سبز (از آوریل تا ژوئن)، رادیول، اسفناج تازه، کدو تنبل، لوبیا، گوشت گوسفند شیر (عید پاک)، سبزیجات تازه (پیازچه، شربت‌نگر، جعفری). این مواد غذایی به راحتی در فروشگاه‌های عمده فروشی مانند رونجی یا تامین‌کنندگان محلی با قیمت‌های مناسب در فصل برداشت در دسترس هستند که به بهبود حاشیه سود شما نسبت به محصولات خارج از فصل کمک می‌کند.

در مورد تحویل به‌طور خاص، به موادی توجه کنید که در برابر حمل و نقل مقاوم هستند. اسفناج‌های پخته شده داخل یک غذای پختگی یا پای بهتر از اسفناج بخار باقی می‌مانند. توت‌ها در یک پودینگ کرم یا تیرامیس بهتر از توت‌های تازه روی یک کیک حمل می‌شوند. نخود سبز در یک هوموس یا سوپ طعم خود را در یک ظرف محکم حفظ می‌کنند. هنگام طراحی دستور پخت‌های فصلی، به “تحویل” فکر کنید.

برای راه‌اندازی، یک ارتباط چند کاناله آماده کنید: انتشار در اینستاگرام و فیس‌بوک با عکس‌های جذاب از غذاهای جدیدتان (قبل از راه‌اندازی عکاسی کنید)، ایمیل اگر لیست مشتری دارید، و مهم‌تر از همه، به‌روزرسانی منوهای خود را در تمام پلتفرم‌های تحویل غذا با توضیحات که به صراحت “جدید” و “فصلی” را ذکر می‌کنند. ذکر کلمه “جدید” در ابتدای توضیحات در Uber Eats می‌تواند نرخ کلیک را تا 25% افزایش دهد.

به طول عمر کارت تخم مرغی خود فکر کنید. 3 تا 4 غذای “بهاری” را برنامه‌ریزی کنید که در تابستان حذف خواهند شد و این زمان‌بندی را به مشتریان خود اطلاع دهید. “بورگر اسفنگه و میموlette ما فقط تا 30 ژوئن در دسترس خواهد بود” حس فوریت ایجاد می‌کند و مشتریان را تشویق می‌کند تا اکنون سفارش دهند به جای اینکه منتظر بمانند. اصل کمیابی یک محرک قوی برای خرید در رستوران است.

در نهایت، قبل از عرضه، تیم آشپزی خود را بر روی غذاهای جدید آموزش دهید. با استفاده از فروشگاه‌های مواد غذایی واقعی (30 دقیقه در یک جعبه نگهدارنده) دستورات را آزمایش کنید تا مطمئن شوید غذا هنوز قابل ارائه و گرم می‌رسد. هیچ چیز بدتر از یک عرضه فصله، از آنی نیست که غذاهایی که در اولین سفارش‌ها به طرز ناامیدکننده‌ای می‌رسند و نظرات منفی ایجاد می‌کنند.