Forårsmenu til leveringsrestaurant: ideer, trends og hvordan man lancerer den

Sæsonkortændring er en af de bedste strategier til at fastholde dine kunder og tiltrække nye. Dine faste kunder, der bestiller hos dig hver uge, er naturligvis nysgerrige på at opdage nyt. Et velsendt forårskort kan generere et udsving på 20-30% i ordrer i løbet af de to første uger af sin lancering. Og i modsætning til en betalt reklamekampagne er omkostningerne nul, hvis du kommunikerer via dine egne kanaler.

Forårslageret skal integreres i et leveringsmenu (vælg efter din køkkenstil): grønne asparges (marts-juni), franske jordbær (april-juli), ærter (april-juni), radiser, ny spinat, artiskokker, bønner, fårkød (påsken), friske urter (forårsløg, dild, persille). Disse ingredienser er let tilgængelige hos grossister som Rungis eller lokale leverandører til attraktive priser i sæson, hvilket forbedrer dine marginer i forhold til produkter uden for sæson.

Med hensyn til levering, så fokuser på ingredienser der tåler transport godt. Røgede asparges i en gratiner eller tærte holder bedre end dampede asparges. Bær i en panna cotta eller tiramisu rejser bedre end friske bær på en kage. Bønner i hummus eller suppe bevarer smagen i en fast beholder. Tænk “levering” når du designer dine sæsonopskrifter.

Til lanceringen, forbered en fler-kanal kommunikation: Instagram- og Facebook-opslag med attraktive billeder af jeres nye retter (tag dem før lanceringen), e-mail hvis I har en kundeliste, og vigtigst af alt, opdater jeres menuer på alle leveringsplatforme med beskrivelser, der eksplicit nævner “ny” og “sæsonbestemt”. Brugen af ordet “Ny” i starten af beskrivelsen på Uber Eats kan øge klikraten med 25%.

Tænk også på levetiden for din forårsmenu. Planlæg 3-4 forårsretter, der bliver fjernet om sommeren, og meddel denne tidsramme til dine kunder. “Vores burger med asparges og mimolette vil kun være tilgængelig indtil den 30. juni” skaber en følelse af hastværk, der opfordrer til at bestille nu i stedet for at udsætte det til senere. Princippet om sjældenhed er en kraftfuld købmotor i restaurationsbranchen.

Til sidst, sørg for at træne jeres køkkenpersonale på de nye retter før lanceringen. Test opskrifterne med realistiske leveringspartnere (30 minutter i en isolerende kasse) for at validere, at retten ankommer stadig pæn og varm. Intet ødelægger en sæsonkort lancering som retter, der ankommer skuffende i de første bestillinger og genererer negative anmeldelser.