Меню весняної доставки для ресторану: ідеї, тенденції та як запустити його.

Зміна сезонної пропозиції є однією з найкращих стратегій для утримання існуючих клієнтів та залучення нових. Регулярні клієнти, які замовляють у вас щотижня, природно цікавляться новими пропозиціями. Добре просунута весняна пропозиція може згенерувати пік замовлень на 20-30% протягом перших двох тижнів після запуску. І на відміну від платної рекламної кампанії, вартість дорівнює нулю, якщо ви комунікуєте через власні канали.

На весняні інгредієнти слід включити в меню доставки (виберіть відповідно до вашої кухні): зелена спаржа (від середини березня до кінця червня), французькі полуниці (квітень-липень), горошок (квітень-червень), редиска, свіжий шпинат, артишоки, квасоля, молоко корови (Пасха), свіжі трави (часник, петрушка, кінза). Ці інгредієнти легко доступні у оптовиків, таких як Rungis, або у місцевих постачальників за цікаві ціни в сезон, що покращує ваші прибутки порівняно з продуктами поза сезоном.

Щодо доставки, зосередьтесь на інгредієнтах, які добре переносять транспортування. Аґер велетень, що закис у гіганті або пирозі, краще, ніж аґер на пару. Полуниці в панікотті або тірамісу краще переносяться, ніж свіжі полуниці на торті. Зелені квасолі в хумусі або супі зберігають свій смак у щільному контейнері. Подумайте про “доставку” під час розробки сезонних рецептів.

Для запуску підготуйте багатоканальну комунікацію: публікації в Instagram та Facebook з привабливими фотографіями ваших нових страв (зробіть фотографії до запуску), електронні листи, якщо у вас є список клієнтів, і, найголовніше, оновіть ваші меню на всіх платформах доставки з описами, які явно згадують “новий” та “сезонний”. Згадка “Новий” на початку опису в Uber Eats може збільшити коефіцієнт кліків на 25%.

Також подумайте про термін придатності вашої весняної картки. Заплануйте 3-4 страви “весняні”, які будуть зняті з меню влітку, та повідомте про це своїм клієнтам. “Наш бургер з азійською спаржею та імбирною шинкою буде доступний лише до 30 червня” створює відчуття терміновості, яке спонукає замовити зараз, а не відкладати на потім. Принцип рідкості є потужним рушієм покупок у сфері громадського харчування.

Насамкінець, навчіть свою команду кухні нові страви перед запуском. Перевірте рецепти з реалістичними умовами доставки (30 хвилин у термокоробці), щоб підтвердити, що страва приходить ще презентабельною та гарячою. Жо нічого не вбиває запуск сезонного меню, як страви, які приходять розбиті в перших замовленнях і генерують негативні відгуки.