Menú de primavera para restaurante de entrega a domicilio: ideas, tendencias y cómo lanzarlo

El cambio de tarjeta estacional es una de las mejores estrategias para fidelizar a tus clientes y atraer a nuevos. Los clientes regulares que ordenan en tu tienda semanalmente son naturalmente curiosos por descubrir las novedades. Una tarjeta de primavera bien comunicada puede generar un pico de pedidos del 20 al 30% en las dos primeras semanas de su lanzamiento. Y a diferencia de una campaña publicitaria pagada, el costo es nulo si comunicas a través de tus propios canales.

Los ingredientes de primavera a incluir en un menú de entrega (seleccione según su cocina): espárragos verdes (de abril a junio), fresas francesas (de abril a julio), guisantes (de abril a junio), rábanos, espinacas frescas, alcachofas, habas, cordero de leche (Pascua), hierbas frescas (cebollino, estragón, perejil). Estos ingredientes están fácilmente disponibles en mayoristas como Rungis o proveedores locales a precios interesantes en temporada, lo que mejora sus márgenes en comparación con los productos fuera de temporada.

Para la entrega específicamente, diríjase a ingredientes que resistan bien el transporte. Las aspergas reventadas entre en un gratin o una tarta aguantan mejor que las aspergas al vapor. Las fresas en una panna cotta o un tiramisú viajan mejor que las fresas frescas sobre un pastel. Los guisantes en un hummus o una sopa mantienen su sabor en un recipiente cerrado. Tenga en cuenta “entrega” al diseñar sus recetas de temporada.

Para el lanzamiento, prepare una comunicación multicanal: publicación en Instagram y Facebook con fotos atractivas de sus nuevos platos (tomen fotos antes del lanzamiento), email si tiene una lista de clientes, y sobre todo actualice sus menús en todas las plataformas de entrega con descripciones que mencionen explícitamente “nuevo” y “de temporada”. La mención “Nuevo” al principio de la descripción en Uber Eats puede aumentar la tasa de clics en un 25%.

Considera también la duración de vida de tu carta de primavera. Prevé 3 a 4 platos “primavera” que serán retirados en verano, y anuncia esta temporalidad a tus clientes. “Nuestro burger con aspergas y mimolette no estará disponible que hasta el 30 de junio” crea un sentimiento de urgencia que impulsa a ordenar ahora en lugar de posponerlo. El principio de rareza es un potente motor de compra en restauración.

Finalmente, capacite a su equipo de cocina sobre los nuevos platos antes del lanzamiento. Pruebe las recetas con tiendas de entrega realistas (30 minutos en una caja aislante) para validar que el plato llega aún presentable y caliente. Nada destruye un lanzamiento de menú de temporada como platos que llegan decepcionantes en los primeros pedidos y generan reseñas negativas.