چرخش کارکنان در صنعت رستوران ریشه دوانده است (معمولاً بیش از 100 درصد در سال). اما هزینه اخراج یک آشپز یا سرور ماهر چقدر است؟
هزینههای مستقیم: تبلیغات استخدام، زمان صرف شده در مصاحبهها، هزینههای اداری استخدام، حقوق و دستمزد، معاینات پزشکی.
هزینههای غیرمستقیم (گرانترینها): کاهش بهرهوری در دوران اخطار (یا موقعیت شغلی خالی)، زمان آموزش کارمندان دیگر برای استخدام جدید (که در نتیجه بهرهوری کمتری دارند)، اشتباهات تازهکار (هدر رفتن، آسیبدیدگی، مشتریان ناراضی)، کندی خدمات.
تخمین هزینه جایگزینی یک کارمند حدود 1500 تا 3000 یورو است که بسته به موقعیت شغلی متفاوت است. اگر 10 نفر را در سال جایگزین کنید، 15000 تا 30000 یورو صرفهجویی خالص از دست خواهید داد.
سرمایهگذاری در وفاداری (حقوق بالاتر، برنامهریزی مناسب، آموزش، محیط کاری مثبت، غذاهای با کیفیت) اغلب ارزانتر از تحمل گردش کارکنان است. یک کارمند وفادار هم مؤثرتر است و مشتریان ثابت را بهتر میشناسد.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration