Personalomsudskiftningen er udbredt i restaurationsbranchen (ofte > 100% om året). Men hvor meget koster det at miste en dygtig kok eller tjener?
Direkte omkostninger: Ansættelsesannoncer, tid brugt i samtaler, administrationsomkostninger ved ansættelse, lønnsomkostninger, lægeundersøgelse.
Omkostninger tilhørende driftsudgifter (de tungeste): Fald i produktivitet under varselperioden (eller ledige stilling), tid til oplæring af den nye medarbejder af andre medarbejdere (som derfor er mindre produktive), fejl fra nybegynder (spild, beskadigelse, utilfredse kunder), langsom service.
Man anserer for at erstatningsomkostningerne for en medarbejder ligger mellem 1.500€ og 3.000€ afhængigt af stillingen. Hvis du skifter 10 medarbejdere om året, er det 15.000€ til 30.000€ i ren tab.
Investering i fastholdelse (bedste lønninger, fleksible arbejdstider, uddannelse, god stemning, kvalitetsmad) kan ofte være billigere end at håndtere personaleomsætning. En loyal medarbejder er også mere effektiv og kender kunderne bedre.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring