Restoran devirimizin gizli maliyeti: neden ekibinizi bağlı tutmak yatırım değerlidir.

Restoranlarda işten ayrılma yaygın (genellikle yılda %100’den fazla). Ancak yetenekli bir aşçı veya garsonun ayrılması ne kadar maliyet yaratır?

Doğrudan maliyetler: işe alım ilanları, mülakatlara harcanan zaman, idari işe alım masrafları, çalışma giderleri, sağlık muayenesi.

Dolaylı maliyetler (en yüksek olanlar): Bildirim süresi boyunca üretkenliğin düşüşü (veya boş pozisyon), diğer çalışanlar tarafından yeni çalışanın eğitimi (bu nedenle daha az üretken), yeni başlayanın hataları (kayıp, hasar, memnuniyetsiz müşteriler), hizmetteki yavaşlık.

Bir çalışanın maliyeti, pozisyona göre yaklaşık 1.500€ ile 3.000€ arasında tahmin edilmektedir. Yıllık 10 çalışan değiştirmek, 15.000€ ile 30.000€ arasında saf kayıp anlamına gelir.

Sadakatlılığa yatırım yapmak (en iyi maaşlar, esnek çalışma saatleri, eğitim, çalışma ortamı, kaliteli yemekler) sıklıkla işten ayrılmayı yaşamaya maruz kalmaktan daha ucuz olabilir. Sadık bir çalışan aynı zamanda daha verimlidir ve düzenli müşterileri daha iyi tanır.