إن معدل دوران الموظفين متفشي في قطاع المطاعم (غالبًا ما يكون > 100٪ سنويًا). ولكن، كم يكلف مغادرة طاهٍ أو نادل ماهر؟
تكاليف مباشرة: إعلانات التوظيف، الوقت المنفق في المقابلات، الرسوم الإدارية للتوظيف، بدل العمل، الفحص الطبي.
التكاليف غير المباشرة (الأثقی): انخفاض الإنتاجية خلال فترة الإشعار (أو وظيفة شاغرة)، وقت التدريب للموظف الجديد من قبل الموظفين الآخرين (الذين يكونون أقل إنتاجية)، الأخطاء التي يرتكبها المبتدئ (إهدار، تلف، عملاء غير راضين)، تباطؤ الخدمة.
يُقدر تكلفة استبدال موظف ما بين 1500 يورو و 3000 يورو حسب المنصب. إذا قمت بتغيير 10 موظفين سنويًا، فهذا يعني خسارة صافية تتراوح بين 15000 يورو و 30000 يورو.
الاستثمار في الاحتفاظ بالموظفين (أعلى رواتب، جدول زمني محترم، تدريب، بيئة عمل جيدة، وجبات ذات جودة) غالبًا ما يكون أقل تكلفة من تحمل معدل دوران الموظفين. الموظف المخلص هو أيضًا أكثر كفاءة ويعرف العملاء الدائمين بشكل أفضل.
انضم إلى مجتمع Fooderise
احصل على المزيد من النصائح مثل هذه مباشرة على واتساب. مجاناً، بلا إزعاج.
الانضمام إلى القناةتصحيح أو اقتراح؟
هل أنت مورّد أو صاحب مطعم أو خبير في القطاع ولاحظت معلومة تحتاج إلى تصحيح أو استكمال؟ ساعدنا في إبقاء هذا المقال محدّثاً.
اقتراح تحسين