اکثر صاحبان رستورانها با درصد کمیسیون پلتفرم خود آشنا هستند، اما تعداد کمی هزینه واقعی کامل یک سفارش تحویل را محاسبه میکنند. با این حال، این کلید درک سودآوری فعالیت تحویل شماست.
یک مثال ملموس را در نظر بگیرید. مشتری یک برگر به قیمت 12 یورو، یک سهمیه سیبزمینی به قیمت 4 یورو و یک نوشیدنی به قیمت 3 یورو سفارش میدهد. مجموع: 19 یورو. در اینجا آنچه واقعاً باقی میماند آمده است.
هزینه پلتفرم (25%): -4.75 یورو. هزینه مواد اولیه (30%): -5.70 یورو. بستهبندی (جعبه برگر، بشقاب سیبزمینی سرخکرده، لیوان، کیسه): -1.50 یورو. هزینه نیروی کار آمادهسازی (15 دقیقه با 15 یورو در ساعت): -3.75 یورو.
مجموع هزینهها: 15,70 یورو. سود خالص: 3,30 یورو، معادل 17.4 درصد. و همچنان، ما هزینههای ثابت (اجاره، برق، بیمه) و زیانها (سفارشات ناموفق، کالاهای ناموفق) را نیز در نظر نگرفتهایم.
برای محاسبه هزینه واقعی خود، تمام هزینههای متغیر را به ازای هر سفارش لیست کنید: مواد اولیه، بستهبندی، زمان آمادهسازی (با نرخ ساعتی نیروی کار ارزشگذاری شود)، کمیسیون پلتفرم، هزینههای پرداخت.
سپس، نقطه مرده خود را محاسبه کنید: برای پوشش هزینههای ثابت، باید چند سفارش در ساعت ارائه دهید؟ اگر اجاره ماهانه شما 3000 یورو و شما 200 ساعت در ماه کار میکنید، هر ساعت باید 15 یورو حاشیه سود صرفاً برای اجاره تولید کند.
توصیه ما این است که برای هر آیتم منوی خود این محاسبه را انجام دهید. خواهید دید که برخی از غذاهای محبوب در واقع غذاهای پرمصرف هستند، در حالی که برخی دیگر که سفارش کمتری دارند، بیشترین سود را برای شما ایجاد میکنند.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration