Çoğu restoran sahibi, platformlarının komisyon oranını bilir. Ancak azı, bir teslimat siparişinin gerçek toplam maliyetini hesaplar. Ve yine de, teslimat işletmenizin karlı olup olmadığını anlamak için bu, anahtardır.
Somut bir örnek alalım. Bir müşteri 12 EUR’luk bir burger, 4 EUR’luk bir patates kızartması porsiyonu ve 3 EUR’luk bir içecek sipariş ediyor. Toplam: 19 EUR. Gerçekte ne kadar parası kaldı?
Komisyon platformu (25%) : -4,75 EUR. Hammadde maliyeti (30%) : -5,70 EUR. Ambalaj (burger kutusu, patates kızartması bardak, bardak, torba) : -1,50 EUR. Hazırlık işçilik maliyeti (15 dakika 15 EUR/saat) : -3,75 EUR.
Toplam maliyet: 15,70 EUR. Net kar marjı: 3,30 EUR, yani %17,4. Ayrıca, kira, elektrik, sigorta gibi sabit giderleri (kira, elektrik, sigorta) ve iptal edilen siparişler, satılamayan ürünler gibi kayıpları da hesaba katılmamıştır.
Gerçek maliyeti hesaplamak için her sipariş için tüm değişken maliyetleri listeleyin: hammadde, ambalaj, hazırlık süresi (saatteki ücretle değerlendirilir), platform komisyonu, ödeme ücretleri.
Sonrasında, sabit maliyetlerinizi karşılamak için ne kadar sipariş hizmet etmeniz gerektiğini hesaplayın: Aylık kira gideriniz 3000 EUR ve aylık 200 saat çalışıyorsanız, her saat 15 EUR net kar üretmelidir.
Bizim tavsiyemiz: menünüzdeki her bir yiyeceğin bu hesabı yapın. Bazı popüler yemeklerin aslında büyük miktarlarda yenen, finansal boşluklar olduğunu, diğerlerinin ise daha az sipariş edilen ve çoğunlukla kârlarınızı getiren yemekler olduğunu göreceksiniz.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner