Hvordan beregner man den faktiske omkostning ved en ordre med levering?

De fleste restauranter kender provisionen fra deres platform. Men få beregner den fulde, reelle omkostning ved en leveringsordre. Og alligevel er det nøglen til at forstå, om din leveringsvirksomhed er rentabel.

Lad os tage et konkret eksempel. En kunde bestiller en burger for 12 EUR, en portion pommes frites for 4 EUR og en drikkevarer for 3 EUR. I alt: 19 EUR. Her er hvad der rent faktisk er tilbage.

Kommission platform (25 %) : -4,75 EUR. Materialomkostninger (30 %) : -5,70 EUR. Emballage (burgerboks, pommesfrietbakke, tudser og pose) : -1,50 EUR. Arbejdskraft til forberedelse (15 minutter til 15 EUR/time) : -3,75 EUR.

Samlede omkostninger: 15,70 EUR. Nettofortjeneste: 3,30 EUR, svarende til 17,4%. Og endnu mere, har vi ikke inkluderet faste udgifter (leje, elektricitet, forsikringer) eller tab (mislykkede ordrer, urealiserede salg).

For at beregne dit reelle omkostninger, skal du liste alle variable omkostninger pr. ordre: råvarer, emballage, forberedelsestid (værdiseres til lønningsløn pr. time), provision til platformen, betalingsgebyrer.

Beregn din dødbringende værdi: hvor mange ordrer skal du betjene i timen for at dække dine faste omkostninger? Hvis din månedlige husleje er 3000 EUR og du arbejder 200 timer om måneden, skal hver time generere 15 EUR i fortjeneste kun til huslejen.

Vores råd: lav denne beregning for hvert element på din menu. Du vil opdage, at nogle populære retter i virkeligheden er store økonomiske udgifter, mens andre, der bestilles mindre, genererer størstedelen af din fortjeneste.