كيفية حساب التكلفة الفعلية لطلب مع توصيل

معظم العاملين في المطاعم يعرفون نسبة العمولة الخاصة بمنصتهم. لكن القليل منهم يحسبون التكلفة الإجمالية الفعلية للطلب بالتوصيل. ومع ذلك، هذا هو المفتاح لفهم ما إذا كانت نشاط التوصيل الخاص بك مربحًا.

لنأخذ مثالاً ملموساً. يطلب العميل برجرًا بسعر 12 يورو، و طبق بطاطس بسعر 4 يورو، ومشروبًا بسعر 3 يورو. الإجمالي: 19 يورو. هذا ما تبقى فعليًا.

العمولة على المنصة (25%) : -4.75 يورو. تكلفة المواد الخام (30%) : -5.70 يورو. التغليف (صندوق برجر، وعاء البطاطس المقلية، وكوب، وشنطة) : -1.50 يورو. تكلفة العمالة في التحضير (15 دقيقة بـ 15 يورو/ساعة) : -3.75 يورو.

إجمالي التكاليف: 15.70 يورو. هامش الربح الصافي: 3.30 يورو، أي 17.4%. وحتى ذلك، لم نأخذ في الاعتبار المصاريف الثابتة (الإيجار، الكهرباء، التأمين) أو الخسائر (الطلبات المرفوضة، البضائع غير المباعة).

لحساب تكلفة شرائك الفعلية، قم بإدراج جميع التكاليف المتغيرة لكل طلب: المواد الخام، والتغليف، ووقت التحضير (قيّمه بالتكلفة بالساعة للعمالة)، ورسوم المنصة، ورسوم الدفع.

احسب نقطة التعادل الخاصة بك: كم عدد الطلبات التي تحتاج إلى تقديمها في الساعة لتغطية نفقاتك الثابتة؟ إذا كان إيجارك الشهري 3000 يورو وعملت 200 ساعة شهريًا، فيجب أن يولد كل ساعة هامشًا قدره 15 يورو فقط لتغطية الإيجار.

نصيحتنا: قم بهذا الحساب لكل عنصر في قائمتك. ستكتشف أن بعض الأطباق الشائعة هي في الواقع وجبات خفيفة ذات قيمة غذائية منخفضة، بينما الأطباق الأخرى، الأقل طلبًا، تولد معظم أرباحك.