Forhandle med sine leverandører: 7 teknikker til restauratører

Lad dig ikke diktere priser fra katalogpriser. Den første regel er at våge at spørge. Forbered dine aftaler ved at kende dine årlige salgsvolumner pr. produkt. En leverandør vil gøre en indsats, hvis de har overblik over dine ordrer.

Konkurrer intelligent. At have to leverandører til nøgleprodukter (f.eks. kød, ost) sikrer dig og giver dig mulighed for løbende at sammenligne priser. Skift ikke ud for et par centester, hvis kvaliteten eller servicen (levering til tiden) ikke er i orden.

Forhandl betingelserne for betaling, ikke kun prisen. At vinde 15 eller 30 dages betalingsfrist forbedrer din likviditet, hvilket kan være lige så værdifuldt som en rabat på 2%.

Tænk over årsafslutterrabatterne (RFA). Hvis leverandøren ikke vil sænke prisen, så spørg om et årligt tilskud, hvis I når et vist volumen. Det er en værdifuld bonus for jeres resultatopgørelse.

Vær en god kunde. Betal timerløn, vær høflig over for levering, let leveringer. En leverandør vil gøre mere for en “let” og pålidelig kunde end for en kunde, der forhandler alt, men betaler for sent.

Saml dine indkøb. At koncentrere dine mængder hos en detailhandler kan give dig mere fordel end at sprede dig over 10 specialister. Omvendt kan specialisten have en bedre pris/kvalitet på sit hovedprodukt.

Gennemgå dine kontrakter årligt. Energipriser eller råvarer svinger, dine priser skal følge med (også nedad)!