التفاوض مع الموردين: 7 تقنيات للمطاعم

لا تستسلم للأسعار المحددة في الكتالوج. القاعدة الأولى هي أن تجرؤ على طلب ذلك. جهّز مواعيدك مع العلم بحجم مبيعاتك السنوي لكل منتج. سيبذل المورد جهدًا إذا كان لديه رؤية واضحة لأوامرك.

تنافس بحكمة. الحصول على اثنين من الموردين للمنتجات الأساسية (مثل اللحوم، والجبن) يضمن لك الأمان ويسمح لك بمقارنة الأسعار باستمرار. لا تغير المورد لسبب بسيط جدًا مثل بضعة سنتات إذا لم تكن الجودة أو الخدمة (التوصيل في الوقت المحدد) متوفرة.

تفاوضوا على شروط الدفع، وليس فقط السعر. الحصول على 15 أو 30 يومًا إضافيًا من فترة سداد الدفع يحسن التدفق النقدي الخاص بكم، وهو ما قد يكون بنفس قيمة خصم 2٪.

فكر في خصومات نهاية السنة (RFA). إذا لم يرغب المورد في خفض أسعاره الأولية، فاطلب خصمًا سنويًا إذا حققت حجمًا معينًا. هذه مكافأة قيمة لسجل أعمالك.

كن عميلاً جيداً. ادفع بالساعة، وكن مهذباً مع الموردين، وسهّل عمليات التسليم. سيبذل المورد جهودًا أكبر لعميل “سهل” وموثوق به، بدلاً من عميل يتفاوض على كل شيء ولكنه يدفع متأخراً.

اجمع مشترياتك. يمكن أن يمنحك تجميع الكميات لدى بائع تجزئة واحد وزنًا أكبر من نشرها بين 10 متخصصين. على العكس من ذلك، قد يكون لدى المتخصص علاقة أفضل بين الجودة والسعر لمنتجه الرئيسي.

راجع عقودك السنوية. تتقلب أسعار الطاقة أو المواد الخام، يجب أن تتغير أسعارك (ولكن أيضًا للانخفاض!).