Forår og sommer reducerer naturligt ordremængden med levering (-10 til -20%). Folk er ude at gå, spiser udendørs og laver mere mad. Dit menu skal tilpasses.
De lette og friske retter tager over: salater, poke bowls, wraps, sandwiches, gaspachos, smoothies. De tunge og varme retter mister appelkraft.
De mindre portioner til nedsat pris fungerer godt om sommeren. Appetitten er lettere. En skål til 10 EUR i stedet for en ret til 15 EUR holder ordrenes volumen oppe.
De friske drikkevarer og isdesserter er stjernen i sommeren. Milkshakes, smoothies, is, sorbeter. Deres avance er fremragende, og de er nemme at tilberede.
Sommeremballagen skal prioritere friskhed. Kølige retter skal holdes under 4 grader. Brug isoleringsposer med isbakker til bestillinger, der indeholder sushi, salater eller isdesserter.
Udnyt de sommerarrangementer (festivaler, udendørs kampe, grillfester) til at tilbyde særlige tilbud, der er skræddersyet. Grunde ordrer til sommeraftener er et marked, der skal fanges.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration