Morgenmad levering vokser med 45% om året, tre gange hurtigere end den samlede levering. Konkurrencen er lav: kun 15% af restauranterne tilbyder dette tidsvindue.
Kunderne: telearbejde (40%), kontorer (30%), weekendmorgenmadsløb (30%). Hver segment har forskellige behov, men ét fælles punkt: de ønsker en kvalitetsmorgenmad uden at skulle ud.
Det ideelle menukort: 8-12 enkle retter. Brød, pandekager/crêpes, æg (scrambled, benedict), avocado toast, frugtbowls, granola, friskpresset juice, kaffe og te.
Emballagen er afgørende: varme drikkevarer kræver lækagefri termokrus. Brødvarer skal beskyttes mod at blive knust. Invester i gode beholdere.
Marginerne er gode: omkostningerne ved en pandekage er 0,50-0,80 EUR til en salgspris på 6-8 EUR. Varme drikkevarer har også en høj fortjeneste.
Start the breakfast service gradually: first on weekends (brunch, 10:00-13:00), then during the week (7:30-10:00) if the volume justifies it.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration