Morgenmad levering vokser med 45% om året, tre gange hurtigere end den samlede levering. Konkurrencen er lav: kun 15% af restauranterne tilbyder dette tidsvindue.
Kunderne: telearbejde (40%), kontorer (30%), weekendmorgenmadsløb (30%). Hver segment har forskellige behov, men ét fælles punkt: de ønsker en kvalitetsmorgenmad uden at skulle ud.
Det ideelle menukort: 8-12 enkle retter. Brød, pandekager/crêpes, æg (scrambled, benedict), avocado toast, frugtbowls, granola, friskpresset juice, kaffe og te.
Emballagen er afgørende: varme drikkevarer kræver lækagefri termokrus. Brødvarer skal beskyttes mod at blive knust. Invester i gode beholdere.
Marginerne er gode: omkostningerne ved en pandekage er 0,50-0,80 EUR til en salgspris på 6-8 EUR. Varme drikkevarer har også en høj fortjeneste.
Start the breakfast service gradually: first on weekends (brunch, 10:00-13:00), then during the week (7:30-10:00) if the volume justifies it.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring