Kahvaltı teslimatları yıllık %45 oranında büyüyor, genel teslimatlara göre 3 kat daha hızlı. Rekabet hala düşük: sadece %15’i bu zaman dilimini sunuyor.
Müşteri kitlesi: uzaktan çalışma ( %40), ofisler (%30), hafta sonu sabahları kısa molalar (%30). Her segmentin farklı ihtiyaçları olsa da, ortak bir nokta var: Çıkmadan kaliteli bir kahvaltı istiyorlar.
İdeal menü: 8-12 adet basit yemek. Hamur işleri, pankekler/krepler, yumurta (çırpılmış, benedikt), avokado tost, meyve kasesi, granola, taze sıkılmış meyve suyu, kahve ve çay.
Ambalaj kritik öneme sahip: sıcak içecekler sızdırmaz, ısı yalıtımlı bardaklara ihtiyaç duyarlar. Hamur işleri ezilmeye karşı korunmalıdır. İyi ambalaj çözümleri yatırım yapın.
Kâr marjları mükemmel: bir pankekenin gıda maliyeti 0,50-0,80 EUR arasında, satış fiyatı ise 6-8 EUR arasında. Sıcak içeceklerin de yüksek bir kar marjı var.
Kahvaltı servisini kademeli olarak başlatın: öncelikle hafta sonu (brunch, 10:00-13:00), ardından hacim uygunsa hafta içi (07:30-10:00).
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner