Kahvaltı teslimatları yıllık %45 oranında büyüyor, genel teslimatlara göre 3 kat daha hızlı. Rekabet hala düşük: sadece %15’i bu zaman dilimini sunuyor.
Müşteri kitlesi: uzaktan çalışma ( %40), ofisler (%30), hafta sonu sabahları kısa molalar (%30). Her segmentin farklı ihtiyaçları olsa da, ortak bir nokta var: Çıkmadan kaliteli bir kahvaltı istiyorlar.
İdeal menü: 8-12 adet basit yemek. Hamur işleri, pankekler/krepler, yumurta (çırpılmış, benedikt), avokado tost, meyve kasesi, granola, taze sıkılmış meyve suyu, kahve ve çay.
Ambalaj kritik öneme sahip: sıcak içecekler sızdırmaz, ısı yalıtımlı bardaklara ihtiyaç duyarlar. Hamur işleri ezilmeye karşı korunmalıdır. İyi ambalaj çözümleri yatırım yapın.
Kâr marjları mükemmel: bir pankekenin gıda maliyeti 0,50-0,80 EUR arasında, satış fiyatı ise 6-8 EUR arasında. Sıcak içeceklerin de yüksek bir kar marjı var.
Kahvaltı servisini kademeli olarak başlatın: öncelikle hafta sonu (brunch, 10:00-13:00), ardından hacim uygunsa hafta içi (07:30-10:00).
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration