Tag produkters hjerte temperatur.
Hvis T° < 4°C (eller T° fastsat): Alt er i orden, flyt til en anden køleboks.
Hvis T° ligger mellem 4°C og 8°C: Skal indtages/tilberedes meget hurtigt (samme dag). Forbudt at opbevare.
Hvis T° > 8°C: Kast det væk. Det gør ondt økonomisk, men mindre end en massiv fødevareforgiftning og lukning af restauranten.
Hav en forsikring “Tab af varer i frostkammer” der dækker denne skade.
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