Higiene y Reglamentación 6 min de lecture 27 janvier 2026
Analiza a fondo los productos.
Si T° < 4°C (o T° reglamentario): Todo está bien, trasládese a otro refrigerador.
Si T° entre 4°C y 8°C: Consumir/cocinar muy rápidamente (el mismo día). Prohibido conservar.
Si T° > 8°C: Descartar. Es doloroso económicamente, pero menos que una intoxicación alimentaria masiva y el cierre del restaurante.
Tenga un seguro “Pérdida de mercancías en cámara frigorífica” que cubra este siniestro.
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