Igiene & Regolamentazione 6 min de lecture 27 janvier 2026
Analizza a fondo i prodotti.
Se T° < 4°C (o T° prescritta): Tutto a posto, trasferire in un altro frigorifero.
Se T° tra 4°C e 8°C: Da consumare/cuocere molto rapidamente (nello stesso giorno). Vietato conservare.
Se T° > 8°C: Butta via. È doloroso dal punto di vista finanziario, ma meno che un’intossicazione alimentare massiccia e la chiusura del ristorante.
Avere un’assicurazione “Perdita di merci in camera frigorifera” che copra questo sinistro.
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