Гігієна та Регулювання
6 min читання
27 janvier 2026
Вимірюйте внутрішню температуру продуктів.
Якщо T° < 4°C (або T° встановлений), все в порядку, перемістіть в інший холодильник.
Якщо T° коливається між 4°C і 8°C: слід споживати/готувати дуже швидко (в той же день). Забороняється зберігати.
Якщо T° > 8°C: Кинути. Це боляче фінансово, але менше, ніж масове отруєння та закриття ресторану.
Майте страховку “Втрата вантажу в холодильній камері”, яка покриває таку страхову подію.
Приєднуйтесь до спільноти Fooderise
Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.
Приєднатися до каналуВиправлення чи пропозиція?
Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.
Запропонувати покращення