Гігієна та Регулювання 6 min de lecture 27 janvier 2026
Вимірюйте внутрішню температуру продуктів.
Якщо T° < 4°C (або T° встановлений), все в порядку, перемістіть в інший холодильник.
Якщо T° коливається між 4°C і 8°C: слід споживати/готувати дуже швидко (в той же день). Забороняється зберігати.
Якщо T° > 8°C: Кинути. Це боляче фінансово, але менше, ніж масове отруєння та закриття ресторану.
Майте страховку “Втрата вантажу в холодильній камері”, яка покриває таку страхову подію.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration