Verletzung der Kühlkette: Was tun?

Hygiene & Vorschriften 6 min de lecture 27 janvier 2026

Messen Sie die Temperatur im Kern der Produkte.

Wenn T° < 4°C (oder T° gemäß Vorschrift): Alles ist in Ordnung, übertragen Sie in einen anderen Kühlschrank.

Bei Temperaturen zwischen 4°C und 8°C: Sofort verzehren/kochen (am selben Tag). Nicht aufbewahren.

Wenn T° > 8°C: Wegwerfen. Es ist finanziell schmerzhaft, aber weniger als eine massive Lebensmittelvergiftung und die Schließung des Restaurants.

Haben Sie eine Versicherung “Verlust von Waren in einem Kühlhaus”, die diesen Schaden abdeckt.

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