Ved Bureau France : rentabiliteten af en bryghus-pub
Analysen af selskabernes regnskaber fra Au Bureau giver et overblik over rentabiliteten af en kæde af bryghus-pubber, der er godt positioneret på det franske marked.
Aggregeret udvikling
| Årgang | Antal regnskaber | Samlet omsætning | Nettoresultat |
|---|---|---|---|
| 2024 | 2 | 3.843 k€ | +96 k€ |
| 2023 | 4 | 6.027 k€ | +178 k€ |
| 2022 | 4 | 4.896 k€ | -101 k€ |
| 2021 | 5 | 3.958 k€ | +774 k€ |
| 2020 | 4 | 5.335 k€ | +163 k€ |
Det samlede nettoresultat er positivt i 4 ud af 5 år præsenteret (med undtagelse af 2022, der er markeret af post-Covid inflation). Det er et positivt signal om den økonomiske models robusthed.
Den typiske forretningsmodel
Et standard Au Bureau:
- Årlig omsætning : 1 M€ til 2 M€ pr. restaurant
- Gennemsnitsordre : 18-25 € (afhængigt af mad/drikke kombination)
- Volumen : 100-200 bordreservationer om dagen
- Medarbejderstab : 15-25 personer
- Bruttoavance : 65-70 % af omsætningen
- Nettoavance : 3-6 % af omsætningen
Hvorfor Au Bureau er rentabel
Tre faktorer forklarer Au Bureaus rentabilitet:
1. Drikkevareforbrug — Au Bureau fanger en væsentlig del af sin omsætning via drikkevarer (øl, vin, cocktails), hvor bruttoavance er høj (70-80 % vs. 55-65 % på restauranter).
2. Høj gennemsnitsordre — En kunde ved bordet bruger markant mere end en fastfood-kunde. Menuen tillader opgraderinger (forretter + retter + desserter + drikkevarer), som øger ordren til 25 € eller 35 €.
3. Byvis synlighed — Au Bureau er placeret i bycentre eller regionale shoppingcentre. Fodgængertrafikken er garanteret, og behovet for direkte markedsføring er begrænset.
Covid + inflationens indvirkning
Årene 2020 (Covid) og 2022 (inflation) påvirkede rentabiliteten:
- 2020 : tvungen lukning, men offentlige tilskud (PGE, delvis arbejdsløshed) begrænsede tabene (+163 k€ samlet på udvalget)
- 2022 : inflation i fødevarer og energi, det samlede nettoresultat falder i negativt territorium (-101 k€)
- 2023-2024 : bedring, det samlede nettoresultat bliver igen positivt
Den demonstrerede robusthed i perioden er ét af argumenterne for Bertrand over for potentielle franchisetagere.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration