Visningen er OBLIGATORISK. Du skal sørge for, at kunden har en skriftlig liste over allergenerne, der er til stede i hver ret.
“Jeg ved ikke” er forbudt. Hvis en kunde spørger, skal du vide det. I tvivl, så afvis at betjene den allergikere for din egen sikkerhed.
Krydskontaminering i køkkenet. At bruge samme skærebræt til at skære brød (gluten) og glutenfri ost udgør en risiko. Hav dedikerede redskaber eller rengør imellem hver opgave.
Konfigurer dine servere. De er filteret mellem kunden og køkkenet. De skal spørge “Har du allergier?” ved bestilling.
Ved en anafylaktisk chok i din institution, ring straks 112. Du kan blive strafferetligt ansvarlig.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration