Visningen er OBLIGATORISK. Du skal sørge for, at kunden har en skriftlig liste over allergenerne, der er til stede i hver ret.
“Jeg ved ikke” er forbudt. Hvis en kunde spørger, skal du vide det. I tvivl, så afvis at betjene den allergikere for din egen sikkerhed.
Krydskontaminering i køkkenet. At bruge samme skærebræt til at skære brød (gluten) og glutenfri ost udgør en risiko. Hav dedikerede redskaber eller rengør imellem hver opgave.
Konfigurer dine servere. De er filteret mellem kunden og køkkenet. De skal spørge “Har du allergier?” ved bestilling.
Ved en anafylaktisk chok i din institution, ring straks 112. Du kan blive strafferetligt ansvarlig.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring