Die Anzeige ist OBLIGATORISCH. Sie müssen dem Kunden eine schriftliche Liste der in jedem Gericht enthaltenen Allergene zur Verfügung stellen.
“Ich weiß nicht” ist verboten. Wenn ein Kunde etwas fragt, musst du es wissen. Im Zweifelsfall serviere dem allergischen Kunden aus Sicherheitsgründen keinen Artikel.
Kreuzkontamination in der Küche. Die Verwendung desselben Schneidetafel zum Schneiden von Brot (Gluten) und glutenfreiem Käse birgt ein Risiko. Verwenden Sie separate Utensilien oder reinigen Sie diese zwischen den einzelnen Aufgaben.
Richten Sie Ihre Server aus. Sie sind das Filter zwischen Kunde und Küche. Sie müssen beim Bestellvorgang die Frage “Haben Sie Allergien?” stellen.
Im Falle eines anaphylaktischen Schocks in Ihrer Einrichtung, rufen Sie sofort den Notruf 15. Sie könnten strafrechtlich zur Verantwortung gezogen werden.
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